[Diễn đàn] [Diễn đàn] > Bảo Quản Sau Thu Hoạch > Công Nghệ Bảo Quản
Điều lệ sinh hoạt   Có bài mới Có bài mới Kênh RSS - bảo quản bằng Đá Khô
  Tìm kiếm trong diễn đàn   Events   Đăng ký Đăng ký  Đăng nhập Đăng nhập


HƯỚNG DẪN ĐƯA HÌNH ẢNH LÊN DIỄN ĐÀN - 08.2018


VĂN HÓA - QUY TẮC ỨNG XỬ VÀ NỘI QUY DIỄN ĐÀN RAU SẠCH

bảo quản bằng Đá Khô

 Trả lời bài  Trả lời bài  Trang  123>
Tác giả
Nội dung
  Chủ đề  Tìm kiếm Chủ đề Tìm kiếm  Tùy chọn chủ đề Tùy chọn chủ đề
mr_manh45 Xem từ trên xuống
Member
Member
Ảnh đại diện

Gia nhập: 05 Jul 2008
Địa chỉ: hanoi
Status: Offline
Points: 0
Tùy chọn đăng bài Tùy chọn đăng bài   Thanks (0) Thanks(0)   Trích dẫn mr_manh45 Trích dẫn  Trả lời bài Trả lời Direct Link To This Post Chủ đề : bảo quản bằng Đá Khô
    Đã đăng: 27 Sep 2008 lúc 11:26am

Nước đá khô (hay còn gọi là tuyết cacbonic) đuợc điều chế từ khí CO2 hoặc CO2 hóa lỏng. Đây là các tác nhân lạnh ở thể rắn cung cấp lạnh cho nơi tiêu thụ lạnh bằng cách biến đổi trạng thái: đá khô thăng hoa thành hơi, không qua trạng thái lỏng.

CO2 hóa lỏng, đặc biệt là nước đá khô (không độc hại), được ứng dụng thích hợp để bảo quản những sản phẩm kỵ ẩm và dùng làm lạnh đông thực phẩm. Dùng đá khô để làm lạnh và bảo quản gián tiếp các sản phẩm có bao gói nhưng có thể dùng làm lạnh và bảo quản trực tiếp. Chính chất tác nhân lạnh này (CO2) đã làm ức chế sống của vi sinh vật, giữ đuợc vị ngọt-màu sắc cho hoa quả. Đồng thời hạn chế đuợc tổn hao khối lượng tự nhiên của sản phẩm do sự bay hơi từ bề mặt sản phẩm và các quá trình lên men, phân hủy.

Tran Manh
Quay về đầu
mr_manh45 Xem từ trên xuống
Member
Member
Ảnh đại diện

Gia nhập: 05 Jul 2008
Địa chỉ: hanoi
Status: Offline
Points: 0
Tùy chọn đăng bài Tùy chọn đăng bài   Thanks (0) Thanks(0)   Trích dẫn mr_manh45 Trích dẫn  Trả lời bài Trả lời Direct Link To This Post Đã đăng: 27 Sep 2008 lúc 11:27am

Công ty Phân đạm và Hoá chất Hà Bắc (tỉnh Bắc Giang ) hiện đang sản xuất nước đá khô, bạn liên theo số máy ĐT:04.8355981; 0240854538. Fax: 0240.855018. e-mail:pdhabac@hn.vnn.vn

CUNG CẤP ĐÁ KHÔ (CO2 nén rắn) (166hits)

Cung cấp cho các nhà hàng khách sạn viên CO2 rắn, đá khô, nhiệt độ -79 độ, dạng giống gạch thẻ. Dùng tạo khói trang trí, ướp đông hải sản, thực phẩm,.....Hàng chất lượng cao, giao tận nơi. Giá: 40.000 đ/kg

Tran Manh
Quay về đầu
mr_manh45 Xem từ trên xuống
Member
Member
Ảnh đại diện

Gia nhập: 05 Jul 2008
Địa chỉ: hanoi
Status: Offline
Points: 0
Tùy chọn đăng bài Tùy chọn đăng bài   Thanks (0) Thanks(0)   Trích dẫn mr_manh45 Trích dẫn  Trả lời bài Trả lời Direct Link To This Post Đã đăng: 27 Sep 2008 lúc 11:29am

bán đá khô phục vụ tang lễ , sinh nhật ,

giá cả hợp lý ,phục vụ tận nhà

liên hệ : nguyễn đức thịnh 33 ngõ 13 yên hòa cầu giấy

 DĐ:0983562757 hoặc 04.7841707

Tran Manh
Quay về đầu
mr_manh45 Xem từ trên xuống
Member
Member
Ảnh đại diện

Gia nhập: 05 Jul 2008
Địa chỉ: hanoi
Status: Offline
Points: 0
Tùy chọn đăng bài Tùy chọn đăng bài   Thanks (0) Thanks(0)   Trích dẫn mr_manh45 Trích dẫn  Trả lời bài Trả lời Direct Link To This Post Đã đăng: 27 Sep 2008 lúc 11:29am

Công dụng đầu tiên của "nước đá khô" là để trữ kem, nhưng đâu phải chỉ có vậy. Nó được dùng để ướp lạnh cá, thịt và các loại dễ bị hư thối để chuyên chở đi xa cả ngàn cây số trong nhiều ngày dưới tàu thủy. Trứng mà đem ướp "nước đá khô" thì có thể gần như tươi hoàn toàn. Lý do là vì trứng hóa ra cũ vì khí carbon dioxide từ trong trứng thoát ra ngoài qua những lỗ li ti trên vỏ trứng. Nhưng nếu "ướp lạnh" bằng "nước đá khô" thì hơi khí bao quanh vỏ trứng. Vì vậy trứng vẫn tươi. Các nhà bán hoa có thể giữ cho nụ không nở trong ba ngày, nếu để hoa trong môi trường ướp carbon dioxide. 

Tran Manh
Quay về đầu
ca heo Xem từ trên xuống
Elite Member
Elite Member
Ảnh đại diện

Gia nhập: 30 Nov 2007
Địa chỉ: Hanoi
Status: Offline
Points: -5
Tùy chọn đăng bài Tùy chọn đăng bài   Thanks (0) Thanks(0)   Trích dẫn ca heo Trích dẫn  Trả lời bài Trả lời Direct Link To This Post Đã đăng: 08 Oct 2008 lúc 4:19pm

Mr_mạnh có thể cho biết sử dụng đá khô để bảo quản rau ăn lá như thế nào được không?

0902120000
Quay về đầu
hieu_bacha Xem từ trên xuống
Member
Member
Ảnh đại diện

Gia nhập: 24 Oct 2007
Địa chỉ: Hà Nội
Status: Offline
Points: 13
Tùy chọn đăng bài Tùy chọn đăng bài   Thanks (0) Thanks(0)   Trích dẫn hieu_bacha Trích dẫn  Trả lời bài Trả lời Direct Link To This Post Đã đăng: 18 Mar 2010 lúc 6:19am
Dùng đá khô (CO2 rắn) mà quản rau ăn lá thì khó đấy.
 
Quay về đầu
ca heo Xem từ trên xuống
Elite Member
Elite Member
Ảnh đại diện

Gia nhập: 30 Nov 2007
Địa chỉ: Hanoi
Status: Offline
Points: -5
Tùy chọn đăng bài Tùy chọn đăng bài   Thanks (0) Thanks(0)   Trích dẫn ca heo Trích dẫn  Trả lời bài Trả lời Direct Link To This Post Đã đăng: 18 Mar 2010 lúc 5:56pm
Hehe, chủ đề hay như thế này mà không ai đóng góp gì a?
Bác nào có kiến thức về lĩnh vực này lên tiếng đi
0902120000
Quay về đầu
maivanphu Xem từ trên xuống
:Ban Quản Trị:
:Ban Quản Trị:
Ảnh đại diện
Manager RauSach

Gia nhập: 06 Jun 2007
Địa chỉ: TP.HCM
Status: Offline
Points: 1035
Tùy chọn đăng bài Tùy chọn đăng bài   Thanks (0) Thanks(0)   Trích dẫn maivanphu Trích dẫn  Trả lời bài Trả lời Direct Link To This Post Đã đăng: 20 Mar 2010 lúc 12:07am
Vì anh em mình xưa nay chỉ biêt có rau không à. Còn cái vụ nước đá khô này chắc còn hơi lạ với ngành mình. Rau đóng hàng vận chuyển cũng chỉ sử dụng đá nước là chủ yếu, chứ cũng chưa biết ai xài thử cái loai đá mới này.
Thấy mây box bên ngành hóa, anh em sinh hoạt có nói tới. Nhưng cũng không ai đá động gì chuyện ứng dụng đá khô vô bảo quản rau hêt trơn. hic
An trú trong hiện tại - giờ phút đẹp tuyệt vời...

Email: maivanphu@www.toiyeuseo.com

ĐT: 09 04 509 204

Quay về đầu
Thuy-canh Xem từ trên xuống
V.I.P Member
V.I.P Member
Ảnh đại diện

Gia nhập: 31 Jan 2014
Địa chỉ: Sydney
Status: Offline
Points: 1524
Tùy chọn đăng bài Tùy chọn đăng bài   Thanks (0) Thanks(0)   Trích dẫn Thuy-canh Trích dẫn  Trả lời bài Trả lời Direct Link To This Post Đã đăng: 21 Mar 2010 lúc 9:42am
Từng viết bởi maivanphu maivanphu Đã được viết:

Vì anh em mình xưa nay chỉ biêt có rau không à. Còn cái vụ nước đá khô này chắc còn hơi lạ với ngành mình. Rau đóng hàng vận chuyển cũng chỉ sử dụng đá nước là chủ yếu, chứ cũng chưa biết ai xài thử cái loai đá mới này.
Thấy mây box bên ngành hóa, anh em sinh hoạt có nói tới. Nhưng cũng không ai đá động gì chuyện ứng dụng đá khô vô bảo quản rau hêt trơn. hic


Phú ơi,
Loại đá khô nầy hấp-dẫn lắm! Nhờ Phú hỏi dùm :

*  Một phòng trống 100m3, không-khí trong phòng 40oC. Cần giảm xuống còn 20oC thì cần bao nhiêu "nước đá khô" nầy :
- Làm lạnh trong khoảng thời-gian ngắn, và
- Duy-trì trong khoảng thời-gian dài

Phú ở gần, đ/t nói chuyện, sẽ rốt ráo hơn. Nếu rẽ, chúng ta sẽ bàn đến chuyện mua nước đá khô nầy dài hạn. Bởi, nhà kiếng cần :
- Giảm nhiệt-độ, và
- C02 (C02 trong không-khí chỉ có 300 ppm. Để tăng-cường, người ta phải xà thêm gas C02 dưới dạng lỏng, sau đó biến thành hơi. Tăng-cường nồng-độ C02 trong không-khí để tăng năng-xuất. Thường thì tôi có thêm được C02 trong lúc dùng Gas đốt sưởi ấm trong nhà plastic, thì vừa có nhiệt, vừa có C02). Nước đá khô C02 như vậy sẽ là :
- Nguồn lạnh, và là
- Nguồn C02.

Phú nghĩ sao?
Thân
Quay về đầu
halongthanh Xem từ trên xuống
Ban Quản Trị
<font color=blue>Ban Quản Trị</font>
Ảnh đại diện
KIỂM SOÁT VIÊN

Gia nhập: 09 Mar 2008
Địa chỉ: Hải Dương
Status: Offline
Points: 171
Tùy chọn đăng bài Tùy chọn đăng bài   Thanks (0) Thanks(0)   Trích dẫn halongthanh Trích dẫn  Trả lời bài Trả lời Direct Link To This Post Đã đăng: 23 Mar 2010 lúc 8:02am
ối giời ơi có ai dùng nước đá khô làm lạnh kiểu đó không vậy?
Nhà dung tích như vậy chỉ có cách lắp thiết bị làm lạnh thôi, không ai dùng nước đá vì sẽ chiếm dung lớn và  không thể nào kiểm soát chính xác nhiệt độ được đâu
Halongthanh.hlt@gmail.com
0989147896
Quay về đầu
 Trả lời bài  Trả lời bài  Trang  123>
  Share Topic   

Di chuyển nhanh Những sự cho phép của diễn đàn Xem từ trên xuống

Forum Software by Web Wiz Forums® version 11.03
Copyright ©2001-2014 Web Wiz Ltd.

Trang này được hoàn thành trong 0.406 Giây.