Tiêu chuẩn Rau Mầm -sử dụng an toàn

QUY ĐỊNH VỀ QUẢN LÝ SẢN XUẤT VÀ CHỨNG NHẬN

CHẤT LƯỢNG RAU AN TOÀN

(Ban hành kèm theo Quyết định số          /2006/QĐ-BNN

ngày       tháng       năm 2006  của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp & PTNT)

Chương I

 NHỮNG QUY ĐỊNH CHUNG

Điều 1. Phạm vi điều chỉnh và đối tượng áp dụng

1. Văn bản này quy định điều kiện sản xuất, việc kiểm tra, giám sát, chứng nhận điều kiện sản xuất rau an toàn (RAT) và chứng nhận chất lượng RAT.

2. Quy định này áp dụng đối với các tổ chức, cá nhân trong nước và các tổ chức, cá nhân nước ngoài tham gia sản xuất, kiểm tra, chứng nhận điều kiện sản xuất và chứng nhận chất lượng RAT tại Việt Nam.

3. Những nội dung không đề cập trong Quy định này hoặc những nội dung trong quy định này không phù hợp với các Điều ước mà Việt Nam gia nhập thì thực hiện theo các Điều ước quốc tế đó.

Điều 2. Giải thích từ ngữ

Trong Quy dịnh này, các từ ngữ dưới đây được hiểu như sau :

1. Rau an toàn (RAT): là những sản phẩm rau tươi (bao gồm tất cả các loại rau ăn: lá, thân, củ, hoa, quả, hạt, các loại nấm thực phẩm…) được sản xuất, thu hoạch, sơ chế, bao gói, bảo quản theo quy trình bảo đảm điều kiện an toàn thực phẩm, vệ sinh môi trường và đạt tiêu chuẩn RAT theo quy định (Phụ lục 1,2,3,4).

2. Điều kiện sản xuất RAT: là hệ thống cơ sở vật chất, kỹ thuật bảo đảm các tiêu chí về điều kiện môi trường và qui trình sản xuất của các cơ sở sản xuất để đảm bảo sản xuất ra các sản phẩm rau đạt tiêu chuẩn an toàn.

3. Tiêu chuẩn RAT: là hệ thống các chỉ tiêu về hình thái và vệ sinh an toàn thực phẩm nêu tại Quy định này và các văn bản khác có liên quan, làm căn cứ kiểm tra, giám sát và chứng nhận sản phẩm rau đạt tiêu chuẩn RAT.

4. Ngưỡng dư lượng an toàn: là hàm lượng tối đa của dư lượng hoá chất độc hại (kim loại nặng, nitrat, thuốc BVTV), các chất điều hoà sinh trưởng, các vi sinh vật có hại được phép tồn tại trên rau mà không ảnh hưởng đến sức khoẻ con người theo quy định hiện hành của Bộ Y tế.

5. Tổ chức chứng nhận chất lượng RAT: là đơn vị có đủ điều kiện về cơ sở vật chất, trang thiết bị và nhân lực, được cơ quan nhà nước có thẩm quyền công nhận hoặc chỉ định làm nhiệm vụ kiểm tra, giám sát, kiểm nghiệm và chứng nhận chất lượng RAT.

Chương II

ĐIỀU KIỆN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN

  Tổ chức, cá nhân sản xuất RAT phải đảm bảo các điều kiện sau:

Điều 3. Điều kiện về nhân lực 

1. Tổ chức sản xuất RAT phải có cán bộ kỹ thuật chuyên ngành về trồng

trọt hoặc BVTV từ trung cấp trở lên.

2. Người sản xuất RAT phải có đủ sức khoẻ và qua lớp huấn luyện kỹ thuật sản xuất rau an toàn và có chứng chỉ do Sở Nông nghiệp và PTNT cấp.

Điều 4.  Điều kiện về đất trồng

1. Đất quy hoạch để trồng RAT phải đảm bảo các điều kiện sau đây:

a). Có đặc điểm lý, hoá, sinh học phù hợp với sự sinh trưởng, phát triển của cây rau.

b). Không bị ảnh hưởng trực tiếp các chất thải công nghiệp, chất thải sinh hoạt từ các khu dân cư, bệnh viện, các lò giết mổ gia súc tập trung và từ các nghĩa trang, đường giao thông.

c). Đảm bảo tiêu chuẩn môi trường đất trồng trọt theo Tiêu chuẩn TCVN 5941: 1995, TCVN 7209 : 2000 nêu tại Phụ lục 5,6 của văn bản này.

2. Đất ở các vùng sản xuất rau an toàn phải đựơc kiểm tra mức độ ô nhiễm định kỳ hoặc đột xuất khi có nghi vấn hoặc khiếu nại.

3.  Trường hợp các cơ sở sản xuất rau theo công nghệ cao (trồng trong nhà kính, nhà lưới, trồng trên giá thể nhân tạo, thuỷ canh, khí canh…) cũng phải đảm bảo điều kiện cách ly các nguồn ô nhiễm và các điều kiện sản xuất RAT. 

Điều 5. Phân bón

1. Chỉ sử dụng các loại phân bón trong Danh mục phân bón được phép sản xuất kinh doanh ở Việt Nam, phân hữu cơ đã qua xử lý bảo đảm không còn nguy cơ ô nhiễm hoá chất và vi sinh vật có hại.

2. Không sử dụng các loại phân có nguy cơ ô nhiễm cao như: phân chuồng tươi, nước giải, phân chế biến từ rác thải sinh hoạt, rác thảỉ công nghiệp để bón trực tiếp cho rau.

Điều 6. Nước tưới 

1. Nước tưới cho rau phải lấy từ nguồn không bị ô nhiễm bởi các vi sinh vật và các hoá chất độc hại, phải đảm bảo chất lượng nước tưới theo tiêu chuẩn TCVN 6773: 2000 (phụ lục 7).

2. Tuyệt đối không sử dụng nước thải công nghiệp, nước thải từ các bệnh viện, các khu dân cư tập trung, các trang trại chăn nuôi, các lò giết mổ gia súc, nước phân tươi, nước giải, ao tù đọng để tưới trực tiếp cho rau.

3. Nguồn nước tưới cho các vùng rau an toàn phải được kiểm tra định kỳ và đột xuất khi có nghi vấn hoặc khiếu nại về tình trạng ô nhiễm.

Điều 7.  Kỹ thuật trồng trọt 

1. Luân canh: nên bố trí các công thức luân canh hợp lý giữa các loài rau,

giữa rau với cây trồng khác.

2. Xen canh: Việc trồng xen giữa rau với các cây trồng khác không tạo điều kiện để sâu bệnh phát sinh, phát triển.

3. Vệ sinh đồng ruộng:

a). Khu vực trồng RAT cần được thường xuyên vệ sinh đồng ruộng để hạn chế nguồn sâu bệnh hại và ô nhiễm khác.

b). Đối với rau trồng theo công nghệ cao cũng phải thực hiện các biện pháp vệ sinh tiêu độc và đảm bảo thời gian cách ly hợp lý giữa các trà, vụ gieo trồng.

4. Chọn giống rau: chọn các giống rau có năng suất, chất lượng và có khả năng chống chịu sâu bệnh tốt. Hạt giống, cây giống trước khi gieo trồng phải bảo đảm tiêu chuẩn và được xử lý đúng kỹ thuật để diệt nguồn sâu bệnh.

5. Bón phân: sử dụng đúng chủng loại, liều lượng, thời gian bón và cách bón theo quy trình trồng trọt RAT cho từng loại rau; riêng phân đạm phải bảo đảm thời gian cách ly trước khi thu hoạch ít nhất 10 ngày và ít nhất 7 ngày đối với phân bón lá.

Điều 8.  Phòng trừ sâu bệnh

1.Triệt để áp dụng kỹ thuật quản lý dịch hại tổng hợp (IPM) trên rau; khuyến khích phát triển sản xuất rau theo hướng thực hành nông nghiệp tốt (GAP).

2. Nơi có điều kiện cần xây dựng nhà lưới, nhà màn cách ly côn trùng phù hợp với nhu cầu sinh trưởng của mỗi loài rau và điều kiện sinh thái của từng vụ, từng vùng, đặc biệt với các loại rau có giá trị kinh tế cao, rau trồng trái vụ.

3. Thường xuyên kiểm tra đồng ruộng, phát hiện sớm các đối tựơng sâu bệnh hại để phòng trừ kịp thời.

4. Coi trọng biện pháp phòng trừ thủ công, đặc biệt là biện pháp bắt sâu, bắt bướm và diệt ổ trứng sâu vào thời điểm thích hợp, tiêu huỷ các cây, bộ phận của cây bị bệnh.

5. Tăng cường sử dụng thuốc trừ sâu bệnh nguồn gốc sinh học, biện pháp phòng trừ sinh học, nhất là đối với các  loại rau ngắn ngày. Bảo vệ, nhân nuôi và phát triển thiên địch trong các vùng trồng rau.

6. Hạn chế tối đa việc sử dụng thuốc hoá học để phòng trừ sâu bệnh cho rau. Trường hợp cần thiết phải sử dụng thuốc hoá học, phải nghiêm túc tuân thủ nguyên tắc 4 đúng :

a). Đúng chủng loại: chỉ sử dụng các loại thuốc thuộc Danh mục thuốc BVTV được phép sử dụng trên rau ở Việt Nam do Bộ Nông nghiệp và PTNT ban hành.

b). Đúng  liều lượng: sử dụng đúng nồng độ và liều lượng hướng dẫn trên bao bì cho từng loại thuốc và từng thời gian sinh trưởng của cây trồng .

c). Đúng cách: áp dụng biện pháp phun xịt, tung vãi hoặc bón vào đất theo đúng hướng dẫn của từng loại thuốc để đảm bảo hiệu quả, an toàn cho người và

môi trường.

d). Đúng thời gian: Sử dụng thuốc đúng thời điểm theo hướng dẫn để phát huy hiệu lực của thuốc và tuân thủ thời gian cách ly được quy định cho từng loại thuốc, từng loại rau.

Điều 9. Công bố tiêu chuẩn chất lượng RAT

Tổ chức, cá nhân trước khi sản xuất RAT phải công bố tiêu chuẩn chất lượng theo quy định về công bố tiêu chuẩn chất lượng hàng hoá ban hành kèm theo Quyết định số 03/2006/ QĐ-BKH ngày 10/01/2006 của Bộ Khoa học và Công nghệ.

Điều 10. Thu họạch, sơ chế và bảo quản RAT

1. Thu hoạch: Rau an toàn phải thu hoạch đúng kỹ thuật, đúng thời điểm để đảm bảo năng suất chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm;

2. Sơ chế, bảo quản: Rau an toàn sau khi thu hoạch phải được sơ chế, bảo quản bằng biện pháp thích hợp để giữ được hình thái và chất lượng của sản phẩm.

Điều 11. Sản phẩm RAT trước khi lưu thông

Các sản phẩm RAT trước khi đưa vào lưu thông trên thị trường phải đảm bảo các điều kiện sau:

1. Có giấy chứng nhận chất lượng RAT do tổ chức chứng nhận chất lượng có thẩm quyền cấp.

2. Có bao gói thích hợp để đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm, trường hợp không thể bao gói kín phải dùng dây buộc hoặc dụng cụ chuyên dùng để thuận lợi cho khâu vận chuyển, bảo quản và tiêu thụ.

3. Có nhãn hàng hoá gắn liền với bao gói, dây buộc hoặc gắn trực tiếp vào từng sản phẩm (củ, quả); việc ghi nhãn hàng hoá RAT phải  thực hiện theo đúng quy chế ghi nhãn hàng hoá ban hành kèm theo Nghị định 89/2006/NĐ ngày 30/8/2006 của Chính phủ.

Điều 12 . Tổ chức sản xuất, kiểm tra và giám sát RAT

1. Việc sản xuất RAT cần được tổ chức theo các mô hình quản lý phù hợp với quy mô sản xuất như: Tổ hợp tác, Hợp tác xã, các doanh nghiệp.

2. Chủ cơ sở sản xuất RAT phải đăng ký và chấp hành nghiêm túc các quy định về điều kiện sản xuất RAT, chịu sự kiểm tra, giám sát của cơ quan quản lý chuyên ngành theo quy định tại văn ban này, chịu trách nhiệm trước pháp luật và người tiêu dùng về chất lượng, tính an toàn của sản phẩm do mình sản xuất và cung ứng.