"Quán rau” - sáng tạo của những người trẻ

Là cựu sinh viên khoa Tài chính - Kinh tế đại học Sorbonne (Paris), từng có 6 năm sống ở Pháp, Hoàng Vũ Thùy Dương (sinh năm 1980) ấp ủ ý tưởng mang thói quen ăn rau của người Tây đến với người Việt. Khi tốt nghiệp ra trường, Dương có rất nhiều cơ hội làm việc tại các công ty nước ngoài. Nhưng cô đã quay về Việt Nam vì muốn cống hiến cho Tổ Quốc và sum họp cùng gia đình.  

Dương chia sẽ ý tưởng này cho người em gái là Hoàng Vũ Ngân Giang (sinh năm 1982) đã tốt nghiệp khoa ngoại ngữ, đại học Mở Hà Nội và được Giang ủng hộ nhiệt tình.

Cùng với sự hợp tác của người bạn Giang là Lê Hùng (sinh năm 1981), cựu sinh viên đại học Bách Khoa Hà Nội, ba người đã cùng nhau mở quán rau sạch. Đây là một ý tưởng táo bạo và mới mẻ.

Những chủ nhân của " Quán Rau"

Nếu xét về ngành nghề, thì chẳng ai nghĩ rằng ba người này sẽ phát triển sự nghiệp bằng cách mở cửa hàng ăn. Khi được hỏi về lý do mở quán thì cả ba đều bảo: chỉ muốn mang thói quen ăn rau đến cho người Việt. Hiện nay các loại thịt tiềm ẩn những nguy cơ lớn về mất vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhất là sau dịch bệnh tai xanh ở lợn, nhiều người đã không dám sử dụng thịt lợn trong các bữa ăn. Ưu điểm của rau xanh là tốt cho sức khỏe và cung cấp nhiều vitamin, tránh được nhiều bệnh liên quan tới béo phì và tăng huyết áp. Ăn rau trong ngày, nhất là vào buổi tối sẽ giúp cơ thể tiêu hóa tốt và đem đến giấc ngủ sâu - Giang tâm sự.  

Các món ăn ở “Quán rau” được chế biến một cách công phu và sáng tạo, phù hợp với khẩu vị của người Việt. Chẳng hạn như món sốt sa lát, Dương cho thêm một ít giấm (hoặc chanh) và dầu ôliu để tạo món ăn có vị chua ngọt, dễ ăn, giống như các món rau trộn mà chúng ta vẫn ăn hằng ngày.  

Hiện tại Dương là người đảm nhiệm chính trong việc chế biến các món salát của quán. Dương rất cầu kỳ trong việc chọn nguyên liệu, cách chế biến và bài trí. Rau thì phải là rau sạch nhập từ Đà Lạt, được ngâm nước muối và một loại dung dịch dùng để rửa rau. Vì thế khách hàng đến đây có thể yên tâm hoàn toàn vào độ an toàn các món ăn.

Món Nộm rau răm thịt gà , salat Nga, salat thập cẩm

Cửa hàng tuy mới khai trương nhưng nhận được rất nhiều ủng hộ của thực khách. Những khách nước ngoài đến đây đều ngạc nhiên và không ngớt lời khen ngợi vì ít người biết rằng ở Hà Nội lại có quán ăn có nhiều món rau như vậy. 

Còn những người khách Việt thì thấy rất thú vị với cảm giác như trở về nhà của chính mình trong một không gian mát mẻ. Nhiều người mê đến nỗi có ngày đến quán 3 lần và thử hết các món ăn trong thực đơn.  

Sẽ thật thú vị hơn nữa nếu bạn biết cả ba người lựa chọn công việc kinh doanh thay vì làm việc trong các công sở để thời gian không bị gò bó và dồn sức cho công việc tình nguyện, giúp đỡ các nạn nhân chất độc da cam và những trẻ em mồ côi khuyết tật. Giang và Hùng là hai thành viên chủ chốt của câu lạc bộ “Kiến thợ” và “Tháng năm”. 

Trong tương lai, ba người dự định sẽ mở một chuỗi các “Quán rau” không chỉ địa bàn Hà Nội mà ở các tỉnh khác. Chúc cho ý tưởng táo bạo của họ sẽ thành công.