[Diễn đàn] [Diễn đàn] > Bảo Quản Sau Thu Hoạch > Công Nghệ Bảo Quản
Điều lệ sinh hoạt   Có bài mới Có bài mới Kênh RSS - bảo quản quả bằng cách tạo màng composit sinh học
  Tìm kiếm trong diễn đàn   Events   Đăng ký Đăng ký  Đăng nhập Đăng nhập


HƯỚNG DẪN ĐƯA HÌNH ẢNH LÊN DIỄN ĐÀN - 08.2018


VĂN HÓA - QUY TẮC ỨNG XỬ VÀ NỘI QUY DIỄN ĐÀN RAU SẠCH

bảo quản quả bằng cách tạo màng composit sinh học

 Trả lời bài  Trả lời bài 
Tác giả
Nội dung
  Chủ đề  Tìm kiếm Chủ đề Tìm kiếm  Tùy chọn chủ đề Tùy chọn chủ đề
thuydung20 Xem từ trên xuống
Member
Member
Ảnh đại diện

Gia nhập: 17 Apr 2009
Địa chỉ: Hà Nội
Status: Offline
Points: 0
Tùy chọn đăng bài Tùy chọn đăng bài   Thanks (0) Thanks(0)   Trích dẫn thuydung20 Trích dẫn  Trả lời bài Trả lời Direct Link To This Post Chủ đề : bảo quản quả bằng cách tạo màng composit sinh học
    Đã đăng: 17 Apr 2009 lúc 7:19pm
Bảo quản quả bằng cách tạo màng composit
     
        Kỹ thuật tạo màng phủ là phương pháp tạo ra một dịch lỏng dạng composit, colloid hoặc nhũ tương rồi phủ lên bề mặt quả từng quả riêng rẽ bằng cách phun, nhúng hoặc xoa. Khi dịch lỏng khô sẽ tạo ra một lớp màng mỏng  gần như trong suốt trên bề mặt quả. Nhờ tính bán thấm điều chỉnh sự trao đổi khí và hơi nước của màng mà quả được giữ tươi lâu hơn. Quả sử dụng màng phủ lên bề mặt sẽ hạn chế hao hụt khối lượng tự nhiên và giảm quá trình thoát hơi nước. Do màng phủ tạo ra vùng vi khí quyển điều chỉnh xung quanh quả do đó làm thay đổi sự trao đổi khí với môi trường xung quanh. Như vậy, về bản chất kỹ thuật màng bán thấm cũng là một dạng cải tiến của phương pháp MAP.

          Mục đích của việc sử dụng màng phủ

-         Làm giảm tổn thất khối lượng và giảm biến dạng do sự mất hơi nước trong quá trình bảo quản. Thay thế màng sáp tự nhiên trên mặt quả.

-         Làm giảm trao đổi khí, ( giảm khí oxi và tăng khí cacbonic ) dẫn tới làm chậm quá trình chín hay già hoá.

-         Cải thiện hình thức bên ngoài

-         Tăng độ tươi của quả.

-         Ức chế vi sinh vật phát triển trên bề mặt quả.

-         Phòng ngừa tổn thương cơ học và nhiễm bệnh trong vận chuyển.

-         Duy trì chất lượng quả.

Chế phẩm tạo màng composit có thể được pha chế từ nhiều nguyên liệu khác nhau gồm nhựa cây, sáp thực vật, sáp động vật, polysaccharit, protein và một số polyme tổng hợp. Thực tế, đa số các chế phẩm đều là vật liệu composit gồm hai thành phần tạo màng trở  lên có bổ sung thêm các chất phụ gia như chất hóa dẻo, chất hoạt động bề mặt, chất chống bọt, chất nhũ hóa để dễ pha chế và chất bảo quản để giữ chế phẩm được lâu.Bảo quân bằng phương pháp tạo màng composit còn là một phương pháp khá mới mẻ ở nước ta.Viện cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch đã nghiên cứu, chế tạo thành công nhiều loại màng composit sinh học khác nhau CP01, CP02, CP03 và đã được sử dụng rộng rãi trong thực tế trên các loại sản phẩm: cam Hàm Yên, cam canh, bưởi Đoan Hùng, bưởi Diễn, dưa chuột, cà rốt … thu được những kết quả rất khả quan.

Quay về đầu
 Trả lời bài  Trả lời bài 
  Share Topic   

Di chuyển nhanh Những sự cho phép của diễn đàn Xem từ trên xuống

Forum Software by Web Wiz Forums® version 11.03
Copyright ©2001-2014 Web Wiz Ltd.

Trang này được hoàn thành trong 0.203 Giây.